Надо бы опробовать на днях...

[Marty Targaryen]

12.07.2012 в 22:14

Пишет  Рыжая!!!:

Маринованные куриные сердца, обжаренные на гриле.

маринад

из расчета на 500 гр сердечек.

20 мл соевого соуса
10 мл винного уксуса
30 гр сахара или меда
2,5 гр красного перца
20 мл оливкого масла

мариновать от 3 до 4 часов
Вкусно и в меру остро.

Опробовала! Вместо винного уксуса дома обнаружился только простецкий столовый. Меда положила... эээ... щедро Оставила в маринаде на ночь.
За неимением настолько мелкой грильной решетки, чтобы сердечки не падали сквозь нее, жарила/почти тушила на сковороде.

Вкуснятина получилась - пальчики оближешь! Кило сердечек были съедены за день в одно рыльце Хочу еще!

@темы: кулинарности

Comments

[aka Sage]

а что с ними делать до готовки? просто промыть? или как?

[Marty Targaryen]

#Sorrel, вот что делала я:
вывалила все сердечные ресурсы в раковину, помыла, ободрала перикард (пленочку вокруг сердца) и жировые наслоения (все равно масла в маринаде достаточно, тем более что я его приготовила раза в 1,5 больше, чем указано в рецепте).
положила сердца в миску с маринадом, перемешала.
поставила на ночь в холодильник (ибо жарища).
на следующий день вывалила все добро на антипригарную сковородку вместе с маринадом, и оно там потихоньку булькало до выпаривания жидкости и поджаривания сердечек (заодно и приварилось-притушилось для мягкости).

думаю, на человеческий вкус получилось жестковато, т.к. я жарила до образования корочки, но мне - самое то!
если не дожидаться, пока соус упарится в ноль, то будет и мягенько, и вкусно.

приятного аппетита!

[aka Sage]

Спасибо) Правда, обдирание перикарда напомнило анекдот "а это изюм, но он не продается"

[Marty Targaryen]

анекдот "а это изюм, но он не продается"

что за анекдот?

думаю, можно и вместе с перикардом , но я не знаю, носколько он жесткий, не пробовала.
по идее это пленка соединительной ткани. как сухожилие, только раскатанное тонким слоем

[aka Sage]

Ну покупатель приходит в магазин - Это что у вас? Дыня. Заверните 10. А это? Персики. Дайте штучек 40 и каждый заверните. А это? Это изюм, но он не продается))))

[Marty Targaryen]

#Sorrel,
да, где-то так и происходит с сердцами
но я-то все равно и жир обдираю, и сгустки крови, где остались, вымываю. в любом случае перебираю поштучно. в полу-килограмме не так уж много сердец